|
|
Vispannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 4 personen
750 gram gefileerde kabeljauw, in 15 gelijke stukken.
Zout en Peper.
6 eetl. Olijfolie
1 ui,grof gesnipperd.
1 teenje Knoflook, in dunne plakjes.
4 Bleekselderijstengels, in smalle ringetjes.
4 Worteltjes, in dunne schijfjes.
4 Bosuitjes fijn gesneden.
6 Tomaten, ontveld en het vruchtvlees in blokjes.
1 Laurierblad.
1 takje verse Tijm.
30 gtote Mosselen, mooi afgeborsteld.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de stukken vis onder stromend koud water. Maak de stukken droog
en wrijf ze in met wat zout en peper. Verhit de helft van de olie in
een pan met dikke bodem. Fruit de ui er 2 min. in en voeg dan
knoflook, bleekselderij en worteltjes toe. Laat dit, onder voordurend
doorroeren, 2 min. bakken. Schep bosuitjes en tomaten erdoor. Strooi
wat zout en peper erover en schik laurierblad en de tijm ertussen.
Spreid de mosselen erover uit en schenk de wijn erbij. Breng alles
aan de kook, met een deksel op de pan en laat alles 8 minuten
zachtjes koken tot de mosselen zich openen. Verhit intussen de rest
van de olie, en bak de stukken vis er aan weerszijden in circa 7
minuten goudbruin in. Neem laurierblad en tijm uit de pan met
groenten en mosselen. Doe alles over in een voorverwarmde schaal(of
pannetje)en leg de stukken gebakken vis erop. Bestrooi dit alles met
de peterselie
Serveer er sneden Ciabattabrood bij of stukjes stokbrood!
|
|
|